과일과 채소는 뜨거운 물로 씻지 않는 것이 좋으며, 세제나 식초는 굳이 필요하지 않다./사진=클립아트코리아 "> 세균이나 벌레를 섭취하지 않으려면 과일과 채소를 잘 씻는 것이 중요하다. 식재료를 씻을 때 간과하기 쉬운 。을 알아본다. 첫째는 과일과 채소를 씻기 전에 손부터 깨끗이 하지 않는 것이다. 미국 농무부는 농산물을 세척하기 전후로 손을 따뜻한 비눗물에 적어도 20초는 씻을 것을 권장한다. 여러 겹으로 구성된 잎채소의 경우, 오염 물질을 효과적으로 제거하기 위해 맨 바깥쪽의 잎은 제거하는 것이 좋다. 따뜻한 물 대신에 차가운 물을 사용하는 것이 권장된다. 따뜻한 물은 농산물에 열 충격을 가해 수분을 과도하게 흡수하게 하거나, 유해균이 내부로 스며들게 할 수 있다. 식초나 세제를 이용해 농산물을 세척하는 사례도 있지만, 권장되지 않는다. 재닛 버퍼 미국 식품안전·영양안보연구소 선임 연구소장은 “주방세제가 충분히 헹궈지지 않으면 식품에 잔여물이 남아 소화기계 불편함을 유발할 수 있다”고 말했다. 브라이언 라버스 미국 네바다대 라스베이거스 공중보건대학원 역학·생물통계학과 부교수는 “가장 좋은 방법은 깨끗한 물로 씻고, 불필요한 과정은 생략하는 것이다”고 말했다 모바일 바다이야기게임사이트 . 반면, 세척 솔 같은 도구를 사용하는 것은 도움이 된다. 특히 멜론이나 오이처럼 표면이 불규칙한 농산물을 씻을 때다. 버퍼 연구소장은 “물이 농산물 표면에 흐르고 있을 때 손이나 솔로 표면을 쓸라”며 “다만 표면이 손상되지 않을 정도의 강도로만 세척해야 한다”고 했다. 이미 세척된 상태로 판매되는 농산물도 있지만, 곧바로 요리에 사용하기보다는 다시 씻는 것이 권장된다. 버퍼 연구소장은 “먼지나 다른 오염 물질이 남아 있을 수 있다”고 했다. f; font-si